Pão de milho e passas

Ingredientes

• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 250 gr de farinha de trigo
• 100 ml de leite
• 80 gr de farinha de milho
• 50 gr de uvas passas
• 10 gr de fermento fresco
• 60 gr de manteiga
• 2 ovos
• gema para pincelar

Preparação

• Primeiramente, façamos a esponja:
  
  Dissolva o fermento em duas colheres de água e uma colher de açúcar.
  Misture um pouco da farinha de trigo até atingir a consistência de uma papinha de bebê.
  Cubra a esponja e deixe-a descansar até dobrar de volume.
• Agora vamos à massa:
  
  Ferva o leite e escalde a farinha de milho - reserve.
  Misture todos os ingredientes sólidos (menos as uvas passas) e, aos poucos os líquidos (inclusive a esponja).
• Junte a farinha de milho, ainda morna, e sove até a massa ficar lisa, elástica e homogênia (para atingir esse ponto você deverá sovar a massa aproximadamente uns 20 min).
• Abra a massa, acrescente as uvas passas e enrole a massa (fazendo uma espécie de rocambole).
  Unte uma assadeira, coloque o pão, e deixe-o fermentar até dobrar de volume.
• Após, pincele delicadamente a gema de ovo sobre a superfície do pão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 min.

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