Name: Pão de milho e passas
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de erva-doce; 250 gr de farinha de trigo; 100 ml de leite; 80 gr de farinha de milho; 50 gr de uvas passas; 10 gr de fermento fresco; 60 gr de manteiga; 2 ovos; gema para pincelar

Preparação

Primeiramente, façamos a esponja:

Dissolva o fermento em duas colheres de água e uma colher de açúcar.
Misture um pouco da farinha de trigo até atingir a consistência de uma papinha de bebê.
Cubra a esponja e deixe-a descansar até dobrar de volume.
Agora vamos à massa:

Ferva o leite e escalde a farinha de milho - reserve.
Misture todos os ingredientes sólidos (menos as uvas passas) e, aos poucos os líquidos (inclusive a esponja).
Junte a farinha de milho, ainda morna, e sove até a massa ficar lisa, elástica e homogênia (para atingir esse ponto você deverá sovar a massa aproximadamente uns 20 min).
Abra a massa, acrescente as uvas passas e enrole a massa (fazendo uma espécie de rocambole).
Unte uma assadeira, coloque o pão, e deixe-o fermentar até dobrar de volume.
Após, pincele delicadamente a gema de ovo sobre a superfície do pão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 min.

Pão de milho e passas

Ingredientes

Preparação

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