Petitchef

Pão de milho e passas

Sobremesa
3 porções
1 hora
40 min
Médio
Sem dúvida alguma, fazer pelas próprias mãos tem uma dimensão sentimental - a menos para mim - que ultrapassa qualquer tentativa de explicação por palavras acerca do que isso significa. É ser remetido ao passado, as visitas à casa de meus avós quando, junto ao fogão de lenha, havia roda familiar de chimarrão. Entreabertas, as panelas a borbulhar exalam um perfume inebriante de comida caseira, de vó.

Ingredientes

Número de doses: 3
1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de erva-doce

250 gr de farinha de trigo

100 ml de leite

80 gr de farinha de milho

50 gr de uvas passas

10 gr de fermento fresco

60 gr de manteiga


gema para pincelar

Preparação

  • Primeiramente, façamos a esponja:

    Dissolva o fermento em duas colheres de água e uma colher de açúcar.
    Misture um pouco da farinha de trigo até atingir a consistência de uma papinha de bebê.
    Cubra a esponja e deixe-a descansar até dobrar de volume.
  • Agora vamos à massa:

    Ferva o leite e escalde a farinha de milho - reserve.
    Misture todos os ingredientes sólidos (menos as uvas passas) e, aos poucos os líquidos (inclusive a esponja).
  • Junte a farinha de milho, ainda morna, e sove até a massa ficar lisa, elástica e homogênia (para atingir esse ponto você deverá sovar a massa aproximadamente uns 20 min).
  • Abra a massa, acrescente as uvas passas e enrole a massa (fazendo uma espécie de rocambole).
    Unte uma assadeira, coloque o pão, e deixe-o fermentar até dobrar de volume.
  • Após, pincele delicadamente a gema de ovo sobre a superfície do pão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 min.



Comentários dos membros:

16/07/2012

Fazer nosso próprio pão traz dois prazeres: de fazer e de comer. Amo fazer o pão que consumo! Boa receita, vou experimentar.


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