Arepas venezuelas: pão de farinha milho, sem glúten

Ingredientes

• 625 ml água morna (2 e 1/2 xíc.)
• 320 gr (2 xíc.) farinha milho branca e fina (ou fubá)
• 2 col. chá de sal
• 1 col. chá azeite (opcional)
• (xícara ou chávena)

Preparação

• Em uma tigela grande, coloque a água morna, sal e azeite. Misture. Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre com um garfo. Podemos terminar amassando com a mãos até eliminar possíveis grumos. Alguns minutos serão suficientes.
• Deixe a massa descansar por 15 minutos (é o tempo da hidratação da farinha).
• Molhe um poucos as palmas das mãos com a água (isso ajudará a trabalhar a massa sem grudar). Divida então a massa em 10 porções aproximadamente. Pegue as porções, faça bolas e achate-as para ganhar o formato do arepa.
• Unte a frigideira com um pouco de azeite. No fogo médio, asse as arepas, cerca de 7 minutos cada lado. Elas devem ficar com cor tostada. Quando terminar todas, desligue o fogo, coloque de volta todas as arepas na frigideira. Tampe e deixe descansar por uns 5 minutos. Isto serve para terminar o cozimento por dentro (ver dicas e conselhos).
• Agora retire e deixe arrefecer/esfriar um pouco (se desejar). Está pronto. Recheie com seus ingredientes favoritos.

Dicas e Conselhos

As autênticas arepas só levam farinha de milho pré-cozida, que pode ser branca ou amarela. Ambas nos servem.

Minhas arepas cozinharam por dentro? Se preferir, faça um teste dando alguns toques com o dedo. Se fizer um som oco e seco, elas estão prontas.

Como conservar as arepas? Em um recipiente hermético e no frio (geladeira) por até 5 dias.
Também podemos congelar: antes de cozinhar ou quando já estiverem cozidas.

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