Brigadeirão sem glúten

Ingredientes

Massa do bolo:

• 4 ovos
• 130 gr de açúcar (1 xíc. de chá)
• 1 Xícara e 1/2 de farinha de arroz
• 1/2 Xícara de polvilho doce
• 2 Colherinhas de café de goma xantana (ou mix de goma guar + xantana)
• 130 gr de chocolate em pó (1 xíc. de chá)
• 1 pitada de sal
• 200 ml de óleo de milho ou canola
• 200 ml de água
• 1 Colher de Sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite / natas
• 1 barra de chocolate de sua preferência (pode colocar 1/2 barra de chocolate meio amargo e 1/2 de chocolate ao leite por exemplo)
• 1 colher de sopa de margarina
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de chá rasa de café solúvel

Calda:

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 Xícara de leite
• 1 colher (sopa ) de margarina

Preparação

• Recheio e Cobertura:
  Em uma panela junte as latas de leite condensado, as 8 colheres de chocolate em pó (sem glúten) a colher de margarina.
  E a colher de café soluvel.
  Mexa bem até o brigadeiro soltar da panela.
• Com o fogo desligado, acrescente a barra de chocolate até derreter toda.
  Em seguida acrescente o creme de leite e mexa bem até o mesmo encorporar ao brigadeiro.
  Caso queria uma cobertura mais mole, coloque mais creme de leite, ou menos caso prefira uma cobertura mais firme.
• Massa do Bolo:
  Bater os ovos com o açúcar até ficar uma gemada bem cremosa. Bater bastante (a gemada cresce e fica bem aerada).
• Colocar em seguida todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, e bater para misturar bem. Desligar a batedeira, colocar o fermento em pó, misturar um pouco e depois bater com a batedeira por alguns segundos, para que o fermento fique bem integrado à massa.
• Despejar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz. Assar em forno médio (180 graus) por 40 minutos ou até assar.
• Calda:
  Misturar e ferver todos os ingredientes.
  Molhar o bolo com a calda quente.
• Montagem:
  Corte o bolo ao meio e o recheie com parte do brigadeiro.
  Cubra o bolo e salpique chocolate granulado (sem glúten) e enfeite a gosto.

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