Corte a cebola às rodelas finas e aloure-as na manteiga. Junte a polpa de tomate e os filetes de peixe. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Aguarde que cozinhe, tapado, por cerca de 10 minutos. Entretanto triture o pão, juntamente com os coentros e os dentes de alho. Transfira os filetes e o molho para uma assadeira e cubra com o preparado de pão. Regue com o azeite e leve ao forno, a 200º, durante cerca de 15 minutos.
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