Caldeirada à fragateira

Ingredientes

• 3 Kg de peixes variados
• 5 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 900 g de tomate
• 1 ramo de coentros
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 200 ml de azeite
• 150 ml de vinho branco
• Sal, limão e pimenta à gosto
• 150 g de pão frito
• Água quanto baste

Preparação

• Limpe os peixes e corte-lhes as cabeças. Cozinha as cabeças em água temperada com sal, salsa, louro, suco de limão, uma cebola, um ramo de coentros, vinho branco e pimenta.
• Deixe ferver durante cerca de 30 minutos e passe a mistura pela peneira. Em outra panela junte o azeite, os dentes de alho esmagados, os tomates cortados e as cebolas restantes em rodelas.
• Deixe refogar um pouco e adicione a água onde cozeram as cabeças. Quando levantar fervura ponha o peixe, as lulas, os lagostins cozidos e descascados e os camarões.
• Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Sirva despejando a caldeirada sobre as fatias de pão frito. Enfeite com conchas e polvilhe com coentro.

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