Açorda de peixe e espinafres

Ingredientes

• 1 cabeça com "gola" de robalo
• Folhas de espinafres
• 1 cebola
• 1 ramo de coentros
• 4-5 dentes de alho
• Pão alentejano do dia anterior
• Sal, pimenta

Preparação

• Cozer o peixe e reservar a água da cozedura.
• Saltear a cebola e os alhos em azeite. Quando estiver transparente, juntar um pouco da água da cozedura e triturar tudo.
• Juntar a restante água da cozedura, os espinafres, coentros e o peixe desfiado e deixar ao lume até estar cozido. Rectificar os temperos.
• Cortar para um tacho de barro, fatias fininhas de pão, e colocar o caldo por cima.

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