Açorda de coentros com pimento

Ingredientes

• 1 Dente de alho, por pessoa
• 1/4 de Pimento verde (1 tira)
• 1 Ramo de coentros
• Azeite e sal qb
• Água em ebulição
• 1 Medalhão de Pescada cozida, por pessoa
• 1 Ovo escalfado, por pessoa

Preparação

• Lavar muito bem os coentros e picar grosseiramente para um taça funda. Cortar a tira de pimento em fatias fininhas e juntar aos coentros. Acrescentar o sal e os dentes de alho.
• Pisar tudo muito bem com o pilão. Por fim, depois de tudo bem moído juntar azeite a gosto.
• Entretanto, cozer o peixe em água e sal. Escalfar os ovos em água a ferver.
• Quando a clara já está com aspecto de cozida e a gema ainda mole, deve-se retirar o ovo da água quente, com a ajuda de uma espumadeira, e colocar numa taça com água fria para parar a cozedura. Retirar para um prato e reservar até ao momento de servir.
• Finalmente, deitar em cima do azeite a água em ebulição. Rectificar o sal e introduzir as fatias finas de bom pão Alentejano, preferencialmente com 1 ou 2 dias.
• Em cima colocar o peixe e o ovo. Servir de imediato.

Perguntas

Título da receita

Comentários