Lavar muito bem os coentros e picar grosseiramente para um taça funda. Cortar a tira de pimento em fatias fininhas e juntar aos coentros. Acrescentar o sal e os dentes de alho.
Pisar tudo muito bem com o pilão. Por fim, depois de tudo bem moído juntar azeite a gosto.
Entretanto, cozer o peixe em água e sal. Escalfar os ovos em água a ferver.
Quando a clara já está com aspecto de cozida e a gema ainda mole, deve-se retirar o ovo da água quente, com a ajuda de uma espumadeira, e colocar numa taça com água fria para parar a cozedura. Retirar para um prato e reservar até ao momento de servir.
Finalmente, deitar em cima do azeite a água em ebulição. Rectificar o sal e introduzir as fatias finas de bom pão Alentejano, preferencialmente com 1 ou 2 dias.
Em cima colocar o peixe e o ovo. Servir de imediato.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
