Medalhões de Pescada com Tomate

Preparação

• Lavar o peixe e temperar com sal e pimenta, reservar por cerca de 1h. Lavar e cortar as cebolas ao meio. Cortar em fatias finas. Descascar o alho e cortar ao meio.
• Numa frigideira grande, deitar as cebolas e o alho, juntar o azeite e deixar alourar.
• Juntar o tomate e o louro.
• Passar o peixe no pão ralado e juntar ao molho, juntar duas colheres de sopa de marisco (cerca de meia chávena de água e deixar o peixe cozinhar de um lado e do outro.
• Rectificar os temperos e juntar um pouco de água. Deixar apurar o molho até ficar com a consistência desejada.
• Acompanhei com uma batatas noisette que comprei no Lidl, ficaram muito boas também, mas um pouco desmanchadas...