Regue os medalhões com o sumo de laranja.Tempere com sal e pimenta a gosto.Adicione as sementes de cardamomo esmagadas.Deixe o peixe descongelar.
Escorra bem os medalhões e passá-los pelo pão ralado,tipo panado.Leve ao lume uma frigideira com a margarina.
Depois da margarina derretida,frite os medalhões durante (+-)3 a 4 minutos.Volte os medalhões cuidadosamente para que não partam e que fritem do outro lado.
Regue com o preparado de rum e deixe ferver 2 a 3 minutos.Junte o líquido da marinada e deixe ferver mais um pouco.
Numa travessa coloque o peixe com o molho por cima e pedaços de manga.Se pretender polvilhe com as sementes de sésamo. Acompanhei com arroz selvagem cozido e uma salada.
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