Medalhões de pescada com manga e laranja

Ingredientes

• 4 medalhões de pescada
• 1 laranja
• 40 g de manteiga
• 0,5 dl de rum
• 1 manga
• sal
• pimenta moída na hora
• pão ralado
• 4 sementes de cardamomo
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação

• Regue os medalhões com o sumo de laranja.Tempere com sal e pimenta a gosto.Adicione as sementes de cardamomo esmagadas.Deixe o peixe descongelar.
• Escorra bem os medalhões e passá-los pelo pão ralado,tipo panado.Leve ao lume uma frigideira com a margarina.
• Depois da margarina derretida,frite os medalhões durante (+-)3 a 4 minutos.Volte os medalhões cuidadosamente para que não partam e que fritem do outro lado.
• Regue com o preparado de rum e deixe ferver 2 a 3 minutos.Junte o líquido da marinada e deixe ferver mais um pouco.
• Numa travessa coloque o peixe com o molho por cima e pedaços de manga.Se pretender polvilhe com as sementes de sésamo. Acompanhei com arroz selvagem cozido e uma salada.

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