Açorda de bacalhau

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau grandes e grossas
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 1 cebola descascada
• 400 g de couve lombarda cortada em juliana
• 1 dl de azeite
• 5 dentes de alho
• 1 pão de trigo com 500 g
• 2 cubos de caldo de peixe
• sal q.b.

Preparação

• Coza o bacalhau em água juntamente com a folha de louro, a salsa, a cebola cortada em gomos.
• Depois de cozido escorra-o e reserve a água coada. Junte à agua quando ferver a couve e deixe cozer.
• Retire as peles e espinhas ao bacalhau e reserve.
• Num tacho coloque o azeite e os alhos muito bem picados, leve ao lume a refogar e junte o pão previamente demolhado na água de cozer a couve.
• Junte os cubos do caldo de peixe edeixe cozinhar um pouco. Acrescente o bacalhau e a couve bem escorrida.
• Envolva bem e rectifique os temperos. Sirva bem quente, polvilhado com coentros frescos picados.

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