AÇORDA COM POEJOS

Preparação

• Colocar o azeite no tacho: sal, alho, cebola, piripiri, louro ,pimento e tomate sem pele partido finamente. Deixar apurar. Retirar então o louro.
• Cozer o bacalhau em pouca água. Retirar da água. Juntar a água a ferver por cima do pão fatiado e tapar.
• Desfiar o bacalhau , escorrer bem a água da cozedura e juntar ao refogado quando este estiver bem apurado e a água do tomate já tiver evaporado.
• Deixar cozinhar um pouco. Juntar então o pão, mexer, e juntar a água da cozedura que achar necessária.
• Incorporar os poejos aos pedacinhos e deixar cozinhar levemente.
• Rectificar o sal, se necessário. Retirar do lume.
• Juntar os ovos previamente batidos e incorporar na massa batendo-a bem.
• Por fim e mesmo antes de levar à mesa, juntar as delícias do mar aos bocadinhos.