Açorda de Bacalhau e Grelos

Preparação

• Coza o bacalhau em água fervente. Reserve água e bacalhau em separado.
• Coza os grelos e escorra.
• Fatie o pão e demolhe-o em água, usando parte da água de cozedura do bacalhau.
• Num tacho faça um refogado com azeite abundante, a cebola e os alhos picados e o louro.
• Deixe a cebola amolecer e alourar, mas sem queimar.
• Junte-lhe o bacalhau e envolva. Acrescente mais azeite se necessário.
• Acrescente os grelos e envolva cuidadosamente no bacalhau.
• Esprema o pão e esmigalhe-o com as mãos juntando-o, bem como à agua que largar, à mistura de bacalhau e grelos, rejeitando alguma codea dura.
• Deixe cozinhar a açorda, acrescentado, a pouco e pouco, água de cozedura do bacalhau, mexendo sempre com a colher-de-pau, envolvendo até obter a consistência desejada.