Bacalhau com migas de broa e farinheira

Name: Bacalhau com migas de broa e farinheira
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 postas de Bacalhau demolhado; 1 molho de grelos de couve; 3 cebolas; 6/8 dentes de alho; 100 gr de vaqueiro; 1/4 de Broa de milho; 1 farinheira; azeite; sal

Entrada

5 porções

Muito Fácil

55 min

Ingredientes

4 postas de Bacalhau demolhado
1 molho de grelos de couve
3 cebolas
6/8 dentes de alho
100 gr de vaqueiro
1/4 de Broa de milho
1 farinheira
azeite
sal

Receber o menu do dia

Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.

Preparação

Preparação15 min

Cozedura40 min

Colocar as postas de bacalhau num tacho, cubra com água, levar ao lume e deixar ferver, durante 10 minutos. Escorrer e limar de peles e espinhas. Reservar.
Ao mesmo tempo leve outro tacho ao lume com água temperada com sal, assim que tiver a ferver introduza os grelos previamente arranjados.
Deixe cozer durante 20 minutos ou até os grelos estarem macios, mas sem ficarem desfeitos. Escorrer os grelos e passá-los de imediato por água fria, reservar. Ligar o forno a 180º.
Descascar as cebolas e cortar às rodelas. Derreter a Vaqueiro num tacho, juntar as cebolas e deixar refogar até ficarem macias.
Espalhe as lascas do bacalhau sobre um tabuleiro e por cima a cebola. Tirar a côdea à broa e picar no ralado/picadora ou esfarelar com as pontas dos dedos.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira larga. Tirar a pele à farinheira e colocar a pele e a farinheira na frigideira, adicionar os dentes de alho esmagados e sem pele e deixar fritar um pouco enquanto se desfaz a farinheira com uma colher de pau. Entretanto picar os grelos.
Retirar a pele da farinheira e juntar os grelos picados. Misturar e deixar saltear um pouco. Retirar do lume e misturar a broa esfarelada. Espalhar sobre o Bacalhau e levar ao forno 15 a 20 minutos.

TTitaOliveira