Migas de leiria

Ingredientes

• 1 couve grande, daquelas alongadas, de cor verde escuro
• água e sal
• azeite de boa qualidade
• 1 cebola grande, picada
• 6 alhos picados
• 2 folhas de louro, com um corte no sentido do comprimento para libertar o aroma
• 1 broa de milho pequena ou 1/2 broa de milho grande
• 1 lata de feijão frade (o meu foi foi natural)
• pimenta
• Coloquei também uma posta de bacalhau

Preparação

• Lavar as folhas de couve e retirar o caule mais grosso.
  Cortar as folhas em tirinhas.
  Leve a cozer em água e sal.
• Quando a couve estiver cozida, trava-se a cozedura passando por água fria. Reserve um pouco da água da cozedura.
• Retire as partes mais duras e grossas da côdea da broa e esmigalhe grosseiramente o resto. Reserve.
• Numa frigideira grande anti-aderente, com fundo grosso, leve a refogar a cebola, o louro e os alhos, numa quantidade generosa de azeite.
  Se necessário junte um pouco da água de cozedura das couves.
• Assim que a cebola esteja macia, junte a couve e envolva bem.
  Junte a broa e o feijão frade (pode ser grão de bico ou arroz, se preferir.
• Rectifique o tempero com sal, pimenta e azeite. Envolva bem e sirva quente.
• BOM APETITE !

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