Rissóis de bacalhau

Ingredientes

Massa dos rissóis:

• 4 chávenas de Água
• 4 col. (de sopa) de margarina
• Sal q. b.
• 4 chávenas de farinha trigo

Recheio de bacalhau:

• 1 posta e 1 rabo de bacalhau
• 1 cebola
• 1 dente de Alho
• azeite
• 150 ml de água da cozedura do peixe
• 50 ml. de Leite
• 100 gr de farinha trigo
• pimenta
• sal
• salsa
• chávena = xícara

Preparação

• Massa dos rissóis:
  comece por cozer o peixe em agua e um caldo de peixe. Assim que estiver cozido reservar a agua da cozedura e limpar de pele e espinhas e reservar.
  num tacho coloque a agua, a margarina e o sal e deixe levantar fervura, juntar a farinha toda de uma vez e mexer energicamente.
• Retirar do tacho e deixar arrefecer um pouco e acabar de amassar com as mãos e reservar.
• Comece por fazer um refogado com a cebola,o alho e o azeite e deixar dourar, juntar a agua da cozedura do peixe, a farinha e o sal, obtém-se um bechámel grosso ao qual se adiciona o peixe e a salsa e se mexe mais um pouco.
• Retirar do tacho e começar por fazer os rissóis. Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.

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