Tiradito tradicional

Ingredientes

Leite de tigre natural:

• 500 ml de caldo de peixe
• 1 litro de suco de limão
• 250 g de salsão
• 50 g de alho
• 40 g de gengibre
• 10 g de coentro
• 120 g de cebola roxa
• 10 g de pimenta dedo-de-moça
• Sal a gosto

Tiradito:

• 120 g de robalo cortado em 12 lâminas finas
• 80 ml de leite de trigre natural
• Uma pitada de sal
• Uma pitada de coentro
• Uma pitada de pimenta dedo-de-moça

Preparação

• Leite de tigre natural:
  Bata o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola no liquidificador. Coe e bata com o coentro e a pimenta bem rápido para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Mantenha sempre gelado.
• Tiradito:
  Espalhe as lâminas de robalo em formato circular em um prato raso. Tempere com o sal, acrescente o leite de tigre natural e decore com as folhas de coentro e a pimenta.

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