Receitas - pirão de peixe com alho poró

Ingredientes

• 1 cabeça de robalo, ou um peixe de sua preferência cortado em 4 porções
• 12 camarões médios
• 4 colheres de farinha de mandioca
• 1/4 de cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho cortado em cubinhos
• 1 fl de louro fresco
• 1 talo de alho poró
• 1 tomate italiano bem vermelho cortado em cubinhos
• 1,5l de água
• salsinha
• azeite de oliva
• sal
• pimenta verde
• pimenta do reino

Preparação

• Em uma caldeirão pequeno coloque a água, o peixe e o louro, cozinhe até formar um caldo.
• Retire as espinhas, cartilagens e reserve.Em uma panela de barro pequena aqueça 1 colher de sopa de azeite, frite o alho e a cebola até desprender o aroma. Adicione os camarões médios, sal e a pimenta, fritando até dourar. Junte o tomate e continue fritando por cerca de 15 minutos.
• Na mesma panela coloque o caldo do peixe e o alho poró cozinhando até levantar fervura; abaixe o fogo e continue cozinhando até reduzir o caldo.
• Após este procedimento vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo até obter uma consistência mais cremosa, não deixando endurecer. Acrescente a salsinha e sirva bem quente.

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