Papillote de robalo em folha de bananeira com farofa de camarão

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 alho-poró em tiras finas;
• 1 cebola média ralada;
• 3 tomates sem pele em cubos;
• 1 pimentão vermelho em 4 partes;
• 1 folha de louro;
• 2 colheres (sopa) de alcaparra;
• 6 camarões-rosa limpos e picados;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
• 1 xícara (aproximadamente) de farinha de mandioca;
• 2 bananas-nanicas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Peixe:
  4 filés de robalo (200 g cada);
  Suco de 1/2 limão; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem; Folhas de bananeira; Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Numa panela, coloque a manteiga e refogue o alho-poró com a cebola até ficarem dourados. Junte os tomates, o pimentão, a folha de louro, as alcaparras, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos.
• Acrescente os camarões e refogue por mais 2 minutos. Junte a salsinha e a cebolinha e, aos poucos, incorpore a farinha de mandioca até obter uma farofa bem úmida. Corte as bananas em rodelas e misture tudo.
• Peixe:
  Corte os filés ao meio e tempere com gotas de suco de limão, sal e pimenta. Corte a folha de bananeira em pedaços de aproximadamente 30 cm de lado e unte-os com azeite.
• No centro de cada folha, coloque 1 filé de robalo, disponha um pouco da farofa em cima e, por fim, coloque outro filé, formando uma espécie de sanduíche.
  4 Dobre as sobras da folha sobre o centro e feche o papillote.
• Leve para grelhar numa chapa, churrasqueira ou frigideira por aproximadamente 15 minutos.
• Sirva acompanhado de arroz branco.

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