Papillote de robalo em folha de bananeira com farofa de camarão

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 alho-poró em tiras finas;
• 1 cebola média ralada;
• 3 tomates sem pele em cubos;
• 1 pimentão vermelho em 4 partes;
• 1 folha de louro;
• 2 colheres (sopa) de alcaparra;
• 6 camarões-rosa limpos e picados;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
• 1 xícara (aproximadamente) de farinha de mandioca;
• 2 bananas-nanicas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto