Farofa de bananas, ameixas e bacon

Ingredientes

• 150 g de bacon em tirinhas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 200 g de ameixas secas picadas em pedaços pequenos
• 2 bananas nanicas em pedaços pequenos
• 300 g de farinha de mandioca torrada
• 1 maço pequeno de salsa picadinha
• Sal a gosto

Preparação

• Numa panela média, frite o bacon até que ele fique bem seco. Retire, deixe a gordura que se formou na panela e mantenha-a em fogo médio.
• Junte a manteiga e misture. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente.
• Junte as ameixas e misture. Abaixe o fogo e junte as bananas picadas, mexendo delicadamente.
• Acrescente a farinha de mandioca e misture bem devagar, para não desfazer as bananas.
• Finalize juntando a salsa e corrigindo o sal.

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