Name: Receitas - pirão de peixe com camarões e alho poró
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 colheres de sopa de farinha de mandioca; 1 cabeça de anchova; 300g de camarões médios descascados e limpos; 1 talo de alho poró cortado em fatias; 1 cebola média cortada em cubinhos; 2 dentes de alho fatiados; 5 folhas de sálvia; 3 folhas de alfavaca; 1 maço de salsinha picada; 1 litro de água fervente; 2 colheres de molho de tomate; sal; pimenta do reino; azeite extra virgem

Preparação

Caldo do Peixe:
Em uma panela aqueça o azeite e frite um dente de alho até desprender o aroma. Neste ponto junte metade da cebola picadinha e frite sempre mexendo, coloque as partes do peixe, tempere com sal, pimenta do reino a gosto; junte parte da salsinha, da sálvia e adicione o molho de tomate sempre mexendo.
Coloque a água fervente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos. Retire as cartilagens e as espinhas, mantendo a carne e o caldo do peixe. Reserve.
Camarão:
Em uma panela de barro aqueça o azeite e frite um dente de alho até desprender o aroma. Neste ponto junte a outra metade da cebola picadinha e frite sempre mexendo. Adicione os camarões, o alho poró e enquanto frita coloque o sal e a pimenta do reino.
Pirão:
Junte na panela de barro o caldo do peixe e coloque as folhas de alfavaca. Deixe aquecer por alguns minutos até reduzir um pouco o caldo.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa com um garfo para diluir melhor a farinha e não engrossar. Não utilize muita farinha, sempre em pequenas quantidades para obter consistência cremosa. Desligue o fogo e coloque a salsinha. Sugerimos servir com arroz branco e um peixe de sua preferência.