Mojica de aviú fresco com tapioca crocante

Ingredientes

Mojica de aviú:

• 100 g de aviú fresco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 pimentinha verde
• 1/2 xícara (chá) de tucupi
• 1 1/3 xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 folha de chicória do pará rasgada
• 4 folhas de alfavaca rasgadas
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca branca fina
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Gotas de limão a gosto
• Azeite a gosto

Tapioca crocante:

• 1/3 xícara (chá) de goma de tapioca hidratada
• 1 colher (sopa) de manteiga