Peixe ensopado com pirão

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de postas de peixe
• suco de 1 limão
• 1/2 kg de quiabo
• 2 ramos de cheiro verde picados
• 2 tomates grandes cortados em rodelas
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 5 xícaras (chá) de água
• 4 ovos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Pirão:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) do caldo de peixe
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Preparação

• Em uma vasilha, tempere as postas de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
• Em uma tigela, corte as pontas do quiabo e reserve. Em uma panela, arrume as postas de peixe, os quiabos, as cebolas e os tomates. Lave os ovos e disponha-os com cuidado na panela.
• Junte o cheiro verde e o extrato de tomate. Regue com o azeite e acrescente a água. C
• Ozinhe em fogo moderado por 20 minutos. Retire os ovos, descasque-os, corte-os ao meio e arrume-os novamente na panela.
• Em seguida, faça o Pirão: em uma panela, ferva a água e junte aos poucos a farinha de mandioca, mexendo bem até formar um mingau.
• Acrescente o caldo de peixe e misture bem. Sirva o peixe ensopado acompanhado com o pirão e arroz branco.

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