Moamba de galinha

Ingredientes

• 1,5 kg de galinha
• 4 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 1 cebola grande
• 2 copos de água
• 1 lata de tomate em pedaços(pequena)
• 1 beringela
• 1 abóbora q.b.
• 5 quiabos
• 4 colher de sopa de óleo de palma
• 1 malagueta vermelha
• 200 g de fubá de mandioca
• Piri-piri líquido q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Cortar a galinha em pedaços. Descascar os alhos, a malagueta cortar em rodelas esmagar e mistura-los com sal e o piri piri líquido.
• Esfregue a galinha com esta misture e deixe tomar gosto por uma hora no frigorífico. Pique uma cebola grosseiramente, deite na panela juntamente com o azeite a refogar.
• Depois da cebola começar a ficar translúcida adicionar a galinha com o tempero. Deixar a galinha alourar um pouco e ir juntando um pouco de água, deixar cozer.
• Entretanto cortei a abóbora em pedaços pequenos, os quiabos corte ao meio, e a beringela cortei três rodelas e depois tirei-lhes a casca e cortei em pequenos triângulos
• Adicione toda a água, todos estes ingredientes juntamente com o tomate em pedaços. Pus depois o óleo de palma e mais um pouco de piri-piri líquido Deixe mais algum tempo na panela e acrescentei sal e pimenta.
• Apague o lume e deixei a panela fechada enquanto fazia o funje. Para o funje precise de 200g de fubá de mandioca e meio litro de àgua. Deita-se toda a água para a panela ao lume, quando levantou fervura juntei o fubá, mexendo sempre rapidamente para não criar grumos.

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