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Beringela e abobora no forno com pesto
Beringela e Abobora no forno com Pesto
Preparação
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Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.
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Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.
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Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.
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Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com de da mistura de pesto e ketchup.
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Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.
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Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.
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Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Acompanhar com tostas barradas com manteiga.
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