Beringela e abobora no forno com pesto

Ingredientes

• 1 beringela
• fatias de abobora de meio centimento, q.b.
• 1/2 limão
• sal
• 1 colher de sobremesa bem cheia de pesto
• 1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup
• 1 colher de sopa cheia de maionaise
• 2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Preparação

• Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.
• Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.
• Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.
• Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com de da mistura de pesto e ketchup.
• Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.
• Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.
• Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Acompanhar com tostas barradas com manteiga.

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