Berinjela ao forno com grão de bico

Ingredientes

• ½ colher (café) de pimenta do reino
• 1 colher (café) de pimenta síria
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de grão de bico
• 10 berinjelas pequenas
• 5 tomates picados
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Preparação

• Deixe os grãos de bico de molho, na água, de véspera. Tire a casca e cozinhe em bastante água até que fiquem macios. Reserve junto com o líquido.
• Enquanto isso, lave as berinjelas, tire a parte da casca no sentido longitudinal, mantendo os cabinhos. Faça um talho longitudinal no centro de cada berinjela.
• Passe o dedo no sal e esfregue na polpa para que o sal possa penetrar. Deixe por 15 minutos.
• Antes de fritar, seque bem as berinjelas. Frite em óleo bem quente, até murcharem. Retire e envolver em papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo. Reserve.
• À parte, refogue as cebolas em 3 colheres (sopa) de óleo. Junte o alho, o grão de bico escorrido, os tomates e os temperos até que os tomates murchem. Adicione 1 xícara (chá) do caldo reservado do grão de bico.
• Recheie as berinjelas com esse refogado e coloque em uma travessa refratária, regando com o recheio excedente.
• Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos. Retire e salpique com salsinha picada. Sirva frio acompanhado de arroz.

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