Moussaâ badhinjan/moussaka libanesa

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 150 g grão cozido
• 2 cebolas grandes ou 3 medias
• 4 dentes de alho
• 6 tomates maduros
• 1 pitada de orégãos
• 1 pitada de sementes de coentros em pó
• 1 pitada de cominho
• Pimentão, azeite, pimenta

Materiais

• Frigideira, travessa de ir ao forno

Preparação

• Aquecer o forno a 190-200°C.
  Cortar as berinjelas às rodelas ou ao comprido de ½ cm de espessura aproximadamente.
  Untá-las com azeite e assar no forno até ficarem bem macias e douradas.
• Cortar a cebola às rodelas e refogar num pouco de azeite até dourarem. Juntar o alho cortado ou esmagado, as especiarias e deixar refogar mais um pouco.
  Juntar dois tomates cortados em cubos e os restantes cortados às rodelas. Deixar cozer em lume brando até o tomate ficar macio e começar a soltar sumo. Juntar o grão cozido, adicionar a pimenta e preparar o prato para levar a moussaka ao forno.
• Colocar uma camada as rodelas de berinjela no fundo do prato ou travessa. Por cima, deitar molho de tomate com grão. De novo uma camada de berinjelas e terminar com molho de tomate e grão.
  Temperar a gosto e regar com um fio de azeite.
  Levar ao forno aproximadamente 15 minutos.
• Servir morno ou frio com pão.

Dicas e Conselhos

O tomate e o grão vão secar no forno. O grão vai ficar com uma textura estaladiça que contrasta deliciosamente com a textura macia dos legumes.

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Perguntas

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