Beringela com hummus

Ingredientes

• 1 beringela bem firme
• azeite q.b.
• cerca de 250 g de grão de bico cozido
• 1 dente de alho
• 1 colher.sopa de sumo de limão
• sal e pimenta cayenna

Preparação

• Cortar a beringela em fatias finas no sentido do comprimento, salpicar com sal fino.Fritar levemente em azeite, retirar do lume e absorver o excesso de gordura com papel de cozinha .
• Num copo de varinha mágica misturar o grão de bico com o alho, temperar com sal, pimenta cayenna, sumo de limão e azeite. Reduzir tudo a puré.Barrar as fatias de beringela com o hummus, repetir fazendo várias camadas. Servir com salada.

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