Vinagrete de berinjela ao forno

Name: Vinagrete de berinjela ao forno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 berinjelas cortadas em rodelas bem finas com casca; 2 tomates italianos cortados em cubinhos com casca e sem semente; 1 cebola bem picadinha; 1 pimentão vermelho picado em cubinhos; 1/2 xícara de vinagre branco; orégano, sálvia e salsa; suco de 1 limão; azeite; sal e pimenta