Quinoa crocante

Name: Quinoa crocante
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de quinoa; 1 litro de água mineral; 200 g de abobrinha cortada em pequenos cubos; 150 g de castanha-do-pará picada; 150 g de aipo picado; 100 g de abóbora cortada em pequenos cubos; 100 g de berinjela cortada em pequenos cubos; 100 g de tomate cortado em pequenos cubos; 15 ml de azeite extra virgem

Outro

2 porções

Muito Fácil

40 min

378 Kcal

Ingredientes

250 g de quinoa
1 litro de água mineral
200 g de abobrinha cortada em pequenos cubos
150 g de castanha-do-pará picada
150 g de aipo picado
100 g de abóbora cortada em pequenos cubos
100 g de berinjela cortada em pequenos cubos
100 g de tomate cortado em pequenos cubos
15 ml de azeite extra virgem

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura25 min

Coloque a quinoa de molho em ½ litro de água por 2 horas.
Escorra, adicione ½ litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
Coloque o azeite na frigideira e leve ao fogo médio, acrescentando a abobrinha, a abóbora e a berinjela.
Deixe refogar por 3 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture. Deixe esfriar na geladeira.