Petitchef

Ratatouille

Prato Principal
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
Ratatouille é um prato que tem sua origem na região de Provença na França e existem incontáveis versões e todas muito boas, isso é o que é pior, ou melhor! Numas os legumes são levemente grelhados em azeite antes de serem acrescentado a um bom molho. Noutras eles são picados finamente e ficam quase que desmanchados. Já em outras versões estão em pedaços grandes apenas salteados em azeite. Enfim, acredito que conforme a região em que é feito esse prato sofre alterações. Mas em todas, a berinjela, azeite de oliva e as ervas estão sempre presentes. Essa versão que trago aqui hoje é muito prática e também muito fácil de ser feita.

Ingredientes

Número de doses: 6
8 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho grandes cortados em lâminas

2 cebolas grandes cortadas em cubos médios

500g de berinjela com a casca cortada em cubos médios

500g de abobrinha (tipo italiana) cortada em cubos médios

400g de tomates com a casca, mas sem as sementes, cortados em cubos médios

2 pimentões, um verde e outro vermelho, cortado em cubos médios

1 ou 2 folhas de louro

Tomilho a gosto (ou manjerona ou ainda manjericão)

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Preparação

  • Corte a berinjela, coloque-a sobre um escorredor de massas, salpique-a com sal e deixe repousar enquanto prepara os demais ingredientes.
    Aqueça 6 colheres de azeite numa panela (ou frigideira) grande e se possível de fundo grosso.
  • Junte o alho e a cebola e deixe murchar.
    Acrescente a berinjela muito bem lavada (para retirar o sal) e bem escorrida, a abobrinha e o louro, misture bem, tampe a panela e diminua o fogo.
    Após uns 10 minutos, junte o pimentão e tampe novamente.
    Conte mais uns 5 minutos e adicione o tomate.
  • Tampe a panela novamente e após mais 5 minutos, abra a panela, tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e verifique o ponto dos legumes.
    Retire do fogo junte o azeite restante, tampe a panela e deixe repousar por mais alguns minutos antes de servir.
  • Pode ser servido quente, frio ou morno e no dia seguinte fica melhor ainda!

Observações:

- Use os legumes bem fresquinhos, (principalmente as berinjelas), pois serão usados com a casca.

- As ervas poderão ser usadas a gosto, eu usei apenas louro, um pouquinho de manjericão e tomilho desidratado. Se puder use tomilho fresco (eu não tenho aqui) que acrescentará um aroma quase mágico e essa preparação rústica, porém leve, deliciosa e de status gourmet.

- Gosto de servi-la com uma baguete bem crocante e fresquinha, mas poderá ser também um excelente acompanhamento ou então compor outros pratos.

- Sempre prefiro prepará-la à noite.

Fotos

RATATOUILLE, foto 1RATATOUILLE, foto 2


Comentários dos membros:

28/09/2016

Muito boa boa mesmo

28/09/2016

GOSTEI

27/09/2016

Costumo cozinhar esta receita com pequenas alterações e uso ervas de provença para temperar.

08/04/2013

Ja experimente.
Muito fácil de fazer.

29/12/2012

Já fiz esta receita e foi muito bem aceita por todos!!!

14/01/2012

Sopinha Gaby? Affff, isso é RATATOUILLE, e o pimentão é fundamental nesta receita, que em nada lembra sopa, com pouco molho,e fica uma delícia com torradas, pãezinhos... experimente com pedaços médios e apenas salteados no azeite de oliva, de preferencia numa panela de fundo grosso e em fogo alto. Assim voce evita que junte água! Bom apetite!

09/11/2011

Sou cozinheiro e ja fiz esta receitra
olha o resultado foi ecepcional
nota 11 - luiz carlos da silva

Gaby Vilemberg
Gaby Vilemberg, 15/08/2009

Hum nem dá vontade de comer!!
Sei lá!!Mas tem sopinhas muito melhores, eu fiz esta receita e ninguem comeu!! Fica muito ruim mesmo, acho que nessa receita tem pimentão demais!!O que acabou estragando o gosto!!


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Ratatouille
Ratatouille
2 porções
2h45m
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Ratatouille au gratin
Ratatouille au gratin
1 porções
30 min
Médio
4.1 / 5
Receita Ratatouille com feijão-branco (vegana)
Ratatouille com feijão-branco (vegana)
4 porções
50 min
Muito Fácil
2.5 / 5
Receita Mini pizzas de beringela / berinjela
Mini pizzas de beringela / berinjela
6 porções
35 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Ratatouille, clássico da culinária
Ratatouille, clássico da culinária
4 porções
1h20m
Muito Fácil
4.1 / 5
Receita Tian provençal (de legumes)
Tian provençal (de legumes)
4 porções
55 min
Muito Fácil
4.7 / 5

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Qual a pior situação?
Voto