Ratatouille é um prato que tem sua origem na região de Provença na França e existem incontáveis versões e todas muito boas, isso é o que é pior, ou melhor! Numas os legumes são levemente grelhados em azeite antes de serem acrescentado a um bom molho. Noutras eles são picados finamente e ficam quase que desmanchados. Já em outras versões estão em pedaços grandes apenas salteados em azeite. Enfim, acredito que conforme a região em que é feito esse prato sofre alterações. Mas em todas, a berinjela, azeite de oliva e as ervas estão sempre presentes. Essa versão que trago aqui hoje é muito prática e também muito fácil de ser feita.
Corte a berinjela, coloque-a sobre um escorredor de massas, salpique-a com sal e deixe repousar enquanto prepara os demais ingredientes. Aqueça 6 colheres de azeite numa panela (ou frigideira) grande e se possível de fundo grosso.
Junte o alho e a cebola e deixe murchar. Acrescente a berinjela muito bem lavada (para retirar o sal) e bem escorrida, a abobrinha e o louro, misture bem, tampe a panela e diminua o fogo. Após uns 10 minutos, junte o pimentão e tampe novamente. Conte mais uns 5 minutos e adicione o tomate.
Tampe a panela novamente e após mais 5 minutos, abra a panela, tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e verifique o ponto dos legumes. Retire do fogo junte o azeite restante, tampe a panela e deixe repousar por mais alguns minutos antes de servir.
Pode ser servido quente, frio ou morno e no dia seguinte fica melhor ainda!
- Use os legumes bem fresquinhos, (principalmente as berinjelas), pois serão usados com a casca.
- As ervas poderão ser usadas a gosto, eu usei apenas louro, um pouquinho de manjericão e tomilho desidratado. Se puder use tomilho fresco (eu não tenho aqui) que acrescentará um aroma quase mágico e essa preparação rústica, porém leve, deliciosa e de status gourmet.
- Gosto de servi-la com uma baguete bem crocante e fresquinha, mas poderá ser também um excelente acompanhamento ou então compor outros pratos.
Sopinha Gaby? Affff, isso é RATATOUILLE, e o pimentão é fundamental nesta receita, que em nada lembra sopa, com pouco molho,e fica uma delícia com torradas, pãezinhos... experimente com pedaços médios e apenas salteados no azeite de oliva, de preferencia numa panela de fundo grosso e em fogo alto. Assim voce evita que junte água! Bom apetite!
Hum nem dá vontade de comer!! Sei lá!!Mas tem sopinhas muito melhores, eu fiz esta receita e ninguem comeu!! Fica muito ruim mesmo, acho que nessa receita tem pimentão demais!!O que acabou estragando o gosto!!
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Comentários dos membros:
Muito boa boa mesmo
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Costumo cozinhar esta receita com pequenas alterações e uso ervas de provença para temperar.
Ja experimente.
Muito fácil de fazer.
Já fiz esta receita e foi muito bem aceita por todos!!!
Sopinha Gaby? Affff, isso é RATATOUILLE, e o pimentão é fundamental nesta receita, que em nada lembra sopa, com pouco molho,e fica uma delícia com torradas, pãezinhos... experimente com pedaços médios e apenas salteados no azeite de oliva, de preferencia numa panela de fundo grosso e em fogo alto. Assim voce evita que junte água! Bom apetite!
Sou cozinheiro e ja fiz esta receitra
olha o resultado foi ecepcional
nota 11 - luiz carlos da silva
Hum nem dá vontade de comer!!
Sei lá!!Mas tem sopinhas muito melhores, eu fiz esta receita e ninguem comeu!! Fica muito ruim mesmo, acho que nessa receita tem pimentão demais!!O que acabou estragando o gosto!!