Ratatouille
Ratatouille é um prato que tem sua origem na região de Provença na França e existem incontáveis versões e todas muito boas, isso é o que é pior, ou melhor! Numas os legumes são levemente grelhados em azeite antes de serem acrescentado a um bom molho. Noutras eles são picados finamente e ficam quase que desmanchados. Já em outras versões estão em pedaços grandes apenas salteados em azeite. Enfim, acredito que conforme a região em que é feito esse prato sofre alterações. Mas em todas, a berinjela, azeite de oliva e as ervas estão sempre presentes. Essa versão que trago aqui hoje é muito prática e também muito fácil de ser feita.
Ingredientes
Preparação
- Corte a berinjela, coloque-a sobre um escorredor de massas, salpique-a com sal e deixe repousar enquanto prepara os demais ingredientes.
Aqueça 6 colheres de azeite numa panela (ou frigideira) grande e se possível de fundo grosso. - Junte o alho e a cebola e deixe murchar.
Acrescente a berinjela muito bem lavada (para retirar o sal) e bem escorrida, a abobrinha e o louro, misture bem, tampe a panela e diminua o fogo.
Após uns 10 minutos, junte o pimentão e tampe novamente.
Conte mais uns 5 minutos e adicione o tomate. - Tampe a panela novamente e após mais 5 minutos, abra a panela, tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e verifique o ponto dos legumes.
Retire do fogo junte o azeite restante, tampe a panela e deixe repousar por mais alguns minutos antes de servir. - Pode ser servido quente, frio ou morno e no dia seguinte fica melhor ainda!
Dicas e Conselhos
- Use os legumes bem fresquinhos, (principalmente as berinjelas), pois serão usados com a casca.
- As ervas poderão ser usadas a gosto, eu usei apenas louro, um pouquinho de manjericão e tomilho desidratado. Se puder use tomilho fresco (eu não tenho aqui) que acrescentará um aroma quase mágico e essa preparação rústica, porém leve, deliciosa e de status gourmet.
- Gosto de servi-la com uma baguete bem crocante e fresquinha, mas poderá ser também um excelente acompanhamento ou então compor outros pratos.
- Sempre prefiro prepará-la à noite.
Perguntas
Título da receita
Comentários
Costumo cozinhar esta receita com pequenas alterações e uso ervas de provença para temperar.
Sopinha Gaby? Affff, isso é RATATOUILLE, e o pimentão é fundamental nesta receita, que em nada lembra sopa, com pouco molho,e fica uma delícia com torradas, pãezinhos... experimente com pedaços médios e apenas salteados no azeite de oliva, de preferencia numa panela de fundo grosso e em fogo alto. Assim voce evita que junte água! Bom apetite!
Sou cozinheiro e ja fiz esta receitra
olha o resultado foi ecepcional
nota 11 - luiz carlos da silva
Hum nem dá vontade de comer!!
Sei lá!!Mas tem sopinhas muito melhores, eu fiz esta receita e ninguem comeu!! Fica muito ruim mesmo, acho que nessa receita tem pimentão demais!!O que acabou estragando o gosto!!
