Ratatouille

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho grandes cortados em lâminas
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos médios
• 500g de berinjela com a casca cortada em cubos médios
• 500g de abobrinha (tipo italiana) cortada em cubos médios
• 400g de tomates com a casca, mas sem as sementes, cortados em cubos médios
• 2 pimentões, um verde e outro vermelho, cortado em cubos médios
• 1 ou 2 folhas de louro
• Tomilho a gosto (ou manjerona ou ainda manjericão)
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Preparação

• Corte a berinjela, coloque-a sobre um escorredor de massas, salpique-a com sal e deixe repousar enquanto prepara os demais ingredientes.
  Aqueça 6 colheres de azeite numa panela (ou frigideira) grande e se possível de fundo grosso.
• Junte o alho e a cebola e deixe murchar.
  Acrescente a berinjela muito bem lavada (para retirar o sal) e bem escorrida, a abobrinha e o louro, misture bem, tampe a panela e diminua o fogo.
  Após uns 10 minutos, junte o pimentão e tampe novamente.
  Conte mais uns 5 minutos e adicione o tomate.
• Tampe a panela novamente e após mais 5 minutos, abra a panela, tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e verifique o ponto dos legumes.
  Retire do fogo junte o azeite restante, tampe a panela e deixe repousar por mais alguns minutos antes de servir.
• Pode ser servido quente, frio ou morno e no dia seguinte fica melhor ainda!

Dicas e Conselhos

- Use os legumes bem fresquinhos, (principalmente as berinjelas), pois serão usados com a casca.

- As ervas poderão ser usadas a gosto, eu usei apenas louro, um pouquinho de manjericão e tomilho desidratado. Se puder use tomilho fresco (eu não tenho aqui) que acrescentará um aroma quase mágico e essa preparação rústica, porém leve, deliciosa e de status gourmet.

- Gosto de servi-la com uma baguete bem crocante e fresquinha, mas poderá ser também um excelente acompanhamento ou então compor outros pratos.

- Sempre prefiro prepará-la à noite.

Perguntas

Título da receita