Petitchef

Caponata siciliana

Prato Principal
2 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
1 berinjela grande

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 abobrinha média

1 cebola média

2 talos de salsão

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de açúcar

1/3 xícara de vinagre tinto

6 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alcaparras

1/2 xícara de suco de laranja

1 colher (sopa) de uvas passa

Sal e pimenta do reino

Azeitonas a gosto

Anchovas a gosto

Pinoli a gosto

Preparação

  • Cortar os 6 primeiros ingredientes em cubinhos e picar bem os dentes de alho. Colocar o azeite em uma panela de média e aquecer bem, acrescentar os cubos de berinjela, refogar rapidamente.
  • Acrescente o alho, cebola e pimentões, refogue por 1 minuto. Misture a açúcar ao vinagre e coloque na panela, deixe reduzir e acrescente o suco de laranja e as uvas passas.
  • Cozinhe até que o liquido reduza, tempere com sal e pimenta do reino. Retire do fogo e deixe esfriar. Decore com azeitonas e filés de anchovas e salpique com os pinoli.



Comentários dos membros:

16/01/2013

DELICIOSO E FÁCIL DE FAZER


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