Caponata siciliana

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 abobrinha média
• 1 cebola média
• 2 talos de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/3 xícara de vinagre tinto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de uvas passa
• Sal e pimenta do reino
• Azeitonas a gosto
• Anchovas a gosto
• Pinoli a gosto