Escalopes de filet com molho remoulade
Ingredientes
4
Para o molho:
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Preparação
Preparação20 min
Cozedura2 min
- Tempere o filet com sal e pimenta do reino. Pincele-os com azeite de oliva e grelhe de ambos os lados até o ponto desejado.
- A gosto de mal passado, então o seu ficou em torno de 2 minutos de cada lado.
- Deixe descansar um pouco antes de servir para os sucos da carne se concentrarem mais.
- Prepare o molho. Esse molho é parecido com uma maionese e o preparo é praticamente o mesmo.
- Bata com um fouet a gema de ovo, a mostarda, a pasta de anchova e o vinagre. se.
- Acrescente o azeite de oliva em fio e já batendo constantemente com o fouet. ne
- Comece então a acrescentar o azeite de semente de uva, continue batendo com o fouet até a mistura ficar incorpada, como uma maio
- Acrescente as alcaparras, os cornichons e as ervas. Miture.
- Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o limão até chegar na acidez ideal para seu paladar.
- Sirva sobre os filet.
Com uma pitada de açúcar...
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