Name: Escalopes de filet com molho remoulade
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 Escalopes de Filet, com aproximadamente 150g cada um; Sal e Pimenta do reino; Azeite para pincelar; 1 gema; 2 colheres (chá) de mostarda Dijon, caso necessário use um pouco mais; 1 colher (chá) de pasta de anchova; 1/2 colher (chá) de vinagre de estragão; 1/4 xícara de azeite de oliva; 3/4 xícara de azeite de semente de uva; 2 a 3 colheres (sopa) de "cornichon"(picles) picadinhos; 2 colheres (sopa) de alcaparras; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de cerofólio; 2 colheres (sopa) de estragão picadinho; Pimenta do reino moída na hora; Suco de limão siciliano para balancear a acidez; Sal a gosto

Preparação

Tempere o filet com sal e pimenta do reino. Pincele-os com azeite de oliva e grelhe de ambos os lados até o ponto desejado.
A gosto de mal passado, então o seu ficou em torno de 2 minutos de cada lado.
Deixe descansar um pouco antes de servir para os sucos da carne se concentrarem mais.
Prepare o molho. Esse molho é parecido com uma maionese e o preparo é praticamente o mesmo.
Bata com um fouet a gema de ovo, a mostarda, a pasta de anchova e o vinagre. se.
Acrescente o azeite de oliva em fio e já batendo constantemente com o fouet. ne
Comece então a acrescentar o azeite de semente de uva, continue batendo com o fouet até a mistura ficar incorpada, como uma maio
Acrescente as alcaparras, os cornichons e as ervas. Miture.
Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o limão até chegar na acidez ideal para seu paladar.
Sirva sobre os filet.

Escalopes de Filet com Molho Remoulade

Ingredientes

Para o molho:

Preparação

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