Charutinho de Folha de Uva do Almanara

Preparação

• Recheio:
  Refogar rapidamente o arroz em uma colher de óleo misturada ao alho socado.
• Com o arroz ainda cru, adicione a carne crua, salsa, uma pitada de pimenta síria e um pouco de sal. Reserve.
• Preparando o Prato
  Lave bem as folhas de uva e em seguida coloque-as em uma panela com 1 litro de água na fervura, por alguns minutos, para que amoleçam. Em seguida retire-as da panela e deixe escorrer.
• Coloque os pedaços de músculo cortada em cubos para refogar no óleo com o alho, até dourar. Reserve na própria panela.
• Abra as folhas de uva, ainda úmidas, colocando, sobre a parte mais opaca, uma colher de chá de recheio em cada uma; em seguida, dobre as laterais e enrole-as, uma a uma, em forma de charutinhos.
• Retire a carne da panela e disponha os charutos em forma circular, preservando um espaço bem no meio; em seguida, adicione os pedaços de músculo nesse espaço.
• Sobre a última camada, deposite os dentes de alho com casca e cubra com um prato, complete com água e adicione a pimenta síria e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando por cerca de 90 minutos, adicionando mais água, se necessário, durante o cozimento; por fim, adicione a manteiga e o suco de limão e desligue o fogo. Está pronto para servir.