Receitas árabes

Ingredientes

ABOBRINHAS NA COALHADA:

• 9 abobrinhas pequenas
• 1/2 kg de carne gorda moída
• 1/2 xícara (chá) de arroz
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca
• pedaços de músculo
• 1 dente de alho socado com sal
• 3/4 de litro de coalhada cozida
• hortelã seca esfarelada
• hortelã socada
• pimenta síria
• sal

Preparação

• Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas. Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado.
• Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada.
• Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne com o arroz e a manteiga. Tempere com a pimenta síria e o sal.
• Acrescente o caldo de carne aos poucos. Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm. À parte, refogue os pedaços de músculo com alho. Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água.
• Cozinhe em fogo brando, até secar a água.
• Então, despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento.
• Antes de servir, pulverize com hortelã seca.

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