Corte as extremidades dos quiabos, lave-os e escorra-os.Refogue 2 dentes de alho, o coentro em grãos e a carne em 2 colheres (sopa) de manteiga.Adicione um pouco de água, coloque o sal e ferva por 5 minutos, ou até completar o cozimento da carne.
Em uma frigideira, doure os quiabos na manteiga restante, acrescente o alho restante e o coentro fresco.Junte o refogado de quiabo à panela em que está o músculo e adicione o suco de limão.Ferva essa mistura em fogo médio e sirva com arroz.
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