Name: Badejo com molho
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 50 ml de azeite; 1/2 cebola picada; 200 g de tomate cereja picado; 100 ml de vinho branco; 300 ml de caldo de peixe; 30 g de azeitona preta; 30 g de azeitona verde; 20 g de cebolinha; Sal e pimenta-do-reino; 100 ml de azeite; 100 g de beringela cortada em cubinhos; 100 g de abobrinha cortada em cubinhos; 1/2 cebola cortada em cubinhos; 50 g de pimentão vermelho cortado em cubinhos; Sal, salsinha epimenta-do-reino

Preparação

Molho:
Aqueça o azeite, junte a cebola, o tomate, o vinho branco e o caldo de peixe ou camarão e deixe cozinhar bem. Em seguida bata a mistura no liquidifcador, leve ao fogo baixo e junte as azeitonas, a cebolinha o sal e a pimenta. Reserve.
Cobertura:
Aqueça o azeite, junte os legumes e refogue bem. Depois, tempere com a salsinha, sal e a pimenta, e misture. Reserve.
Peixe:
Aqueça o azeite, doure o peixe já temperado. Feito isso coloque o badejo num refratário, cubra com o molho e leve ao forno por 20 minutos, pré-aquecido 220°C. Depois disso, retire o peixe do forno regue com a cobertura e leve no forno por mais 20 minutos. Sirva com arroz e farofa.

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Badejo com molho

Ingredientes

Molho:

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