Ratatouille de bacalhau desfiado

Ingredientes

Ratatouille:

• 1 berinjela
• 250 g de abobrinha
• 100 ml de azeite
• 1 cebola grande
• 3 pimentões pequenos
• 3 tomates médios
• 1 colher de extrato de tomate
• 3 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco seco
• sal / pimenta-do-reino

Bacalhau Desfiado:

• 600 g de bacalhau em escamas
• 12 azeitonas chilenas sem caroço
• 50 ml de azeite
• 6 peças de queijo flores de leite cortado em fatias finas
• orégano seco
• 2 colheres de salsa picada
• 30 g de manteiga derretida