Ratatouille de bacalhau desfiado

Ingredientes

Ratatouille:

• 1 berinjela
• 250 g de abobrinha
• 100 ml de azeite
• 1 cebola grande
• 3 pimentões pequenos
• 3 tomates médios
• 1 colher de extrato de tomate
• 3 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco seco
• sal / pimenta-do-reino

Bacalhau Desfiado:

• 600 g de bacalhau em escamas
• 12 azeitonas chilenas sem caroço
• 50 ml de azeite
• 6 peças de queijo flores de leite cortado em fatias finas
• orégano seco
• 2 colheres de salsa picada
• 30 g de manteiga derretida

Preparação

• Leve ao fogo todos os ingredientes até formar uma calda em ponto de caramelo. Passe as bananas na calda de caramelo, coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar.
• Sirva com o lombo ou outra carne Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria.
• Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.
• Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
• Bacalhau Desfiado:
  Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro.
• Corar as fatias de queijo no azeite numa tefal.
• No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo, salpicar com orégano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.

Perguntas

Título da receita

Comentários