Name: Ratatouille de bacalhau desfiado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 berinjela; 250 g de abobrinha; 100 ml de azeite; 1 cebola grande; 3 pimentões pequenos; 3 tomates médios; 1 colher de extrato de tomate; 3 dentes de alho; 1 copo de vinho branco seco; sal / pimenta-do-reino; 600 g de bacalhau em escamas; 12 azeitonas chilenas sem caroço; 50 ml de azeite; 6 peças de queijo flores de leite cortado em fatias finas; orégano seco; 2 colheres de salsa picada; 30 g de manteiga derretida

Ratatouille de Bacalhau Desfiado

Prato Principal

6 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Leve ao fogo todos os ingredientes até formar uma calda em ponto de caramelo. Passe as bananas na calda de caramelo, coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar.
Sirva com o lombo ou outra carne Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria.
Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.
Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
Bacalhau Desfiado:
Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro.
Corar as fatias de queijo no azeite numa tefal.
No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo, salpicar com orégano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.