Petitchef

Ratatouille de bacalhau desfiado

Prato Principal
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Ratatouille:

1 berinjela

250 g de abobrinha

100 ml de azeite

1 cebola grande

3 pimentões pequenos

3 tomates médios

1 colher de extrato de tomate

3 dentes de alho

1 copo de vinho branco seco

sal / pimenta-do-reino


Bacalhau Desfiado:

600 g de bacalhau em escamas

12 azeitonas chilenas sem caroço

50 ml de azeite

6 peças de queijo flores de leite cortado em fatias finas

orégano seco

2 colheres de salsa picada

30 g de manteiga derretida

Preparação

  • Leve ao fogo todos os ingredientes até formar uma calda em ponto de caramelo. Passe as bananas na calda de caramelo, coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar.
  • Sirva com o lombo ou outra carne Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria.
  • Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.
  • Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
  • Bacalhau Desfiado:
    Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro.
  • Corar as fatias de queijo no azeite numa tefal.
  • No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo, salpicar com orégano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.





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