Name: Quiche de ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 pitada de páprica; 1 pitada de açúcar; 2 gemas; 7 colheres (sopa) de manteiga; 7 colheres (sopa) de queijo ralado; 1 cebola picada; 1 pimentão em cubos pequenos; 1 abobrinha em cubos pequenos; 1 berinjela em cubos pequenos; 1 tomate em cubos pequenos; azeite de oliva; 2 ramos de orégano e manjerona; 1 ovo; 7 colheres (sopa) de ricota; 100ml de creme de leite; 1 colher (sopa) de queijo ralado; sal e pimenta-do-reino a gosto

Quiche de Ratatouille

Uma receita quiche rico, delicioso e rico em sabor ratatouille.

Prato Principal

8 porções

20 min

Muito Fácil

Preparação

Numa superfície plana, peneire a farinha com o sal, a páprica e o açúcar. Junte as gemas, a manteiga em pedaços e o queijo ralado e misture bem.
Faça uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Abra a massa com um cilindro e coloque-a em uma assadeira de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido.
Fure o fundo da massa e deixe-a na geladeira por mais 30 minutos.
Recheio:
Numa frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate no azeite de oliva por 5-6 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o orégano e a manjerona. Misture a ricota com o ovo numa tigela, amassando com um garfo.
Junte o creme de leite e os legumes e misture bem. Despeje o recheio sobre a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ficar firme. Sirva quente ou fria. - Rendimento.