Petitchef

Costeletas de cordeiro em crosta de panko e herbes de provence

Prato Principal
2 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
450 g de costeletas de cordeiro limpa

1 xícara de panko

1 colher de herbes de provence

1/4 xícara de queijo grana padano ralado fino

1 colher de mostarda dijon

1 colher de mostarda l'ancienne

1 colher de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de arroz basmati

1 xícara de caldo de legumes quente

1/2 cebola pequena picada em cubinhos

1 colher de manteiga

1 abobrinha pequena cortada em pequenos cubinhos

1 berinjela pequena cortada em pequenos cubinhos

1 colher de gengibre picado em cubinhos

1 dente de alho

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de leite de coco

Preparação

  • Pré aqueça o forno a 200 graus. Em um prato grande, misture o panko com as herbes de provence e o parmesão. Reserve. Misture as mostardas com o azeite. Reserve.
  • Tempere com sal e pimenta as costeletas de cordeiro. Passe a mistura de mostarda por toda a carne, empane as costeletas com a mistura de panko e acomode em uma assadeira pequena.
  • Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar no ponto desejado.
  • Coloque o caldo de legumes para ferver. Refogue a cebola na manteiga, depois que a cebola estiver translúcida acrescente o arroz.
  • Refogue bem o arroz e acrescente o caldo de legumes que deverá estar bem quente. Tempere com sal e pimenta. Cubra com um círculo de papel manteiga. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até o caldo secar bem.
  • Em uma frigideira, refogue o gengibre com o alho em um pouco de azeite. Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue mais um pouco. A idéia aqui é não refogar muito os vegetais, eles devem manter a cor e dar textura ao prato.
  • Acrescente esse refogado ao arroz e misture bem. Adicione o leite de coco, prove o sal e se necessário tempere mais um pouco. Sirva imediatamente.
C Com uma pitada de açúcar...





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