Compras inteligentes para agosto: o que escolher agora entre frutas, verduras e peixes da estação

As frutas da estação em agosto têm uma função muito simples: tornar mais agradáveis até mesmo os dias em que a única atividade possível parece ser procurar o lugar mais fresco da casa.

A melancia e o melão são os grandes clássicos da época, mas seria uma pena parar por aí. Agosto também é o mês dos pêssegos, as nectarinas, as damascos tardios, as ameixas, as figos, as amoras, os framboesas, as groselhas e das primeiras variedades de uva.

Aqui estão as frutas para colocar na lista de compras de agosto:

• melancia;
• melão;
• pêssegos e nectarinas;
• damasco tardio;
• ameixas e damascos;
• figos;
• amoras, framboesas e groselhas;
• uvas precoces;
• peras de verão.

Pêssegos e ameixas são perfeitos para o café da manhã, lanches e saladas de frutas, enquanto figos e melão também podem ser usados em pratos salgados. Experimente, por exemplo, uma salada com melão, pepino e queijo fresco ou uma bruschetta com figos, queijo fresco e ervas aromáticas. É o tipo de receita que parece feita para impressionar os convidados, mas exige menos trabalho do que preparar um café.

Melancias e melões, por outro lado, devem ser escolhidos com um pouco de cuidado: precisam estar intactos, sem amassados profundos ou partes moles. No caso de pêssegos, damascos e figos, é melhor comprar quantidades realistas, pois eles amadurecem rapidamente. A embalagem familiar só vale a pena quando a família realmente pretende consumi-la.

Os vegetais da estação em agosto são abundantes, versáteis e particularmente adequados para receitas simples. Tomates, abobrinhas, berinjelas e pimentões podem virar acompanhamentos, molhos para massas, recheios, cremes ou pratos únicos.

No carrinho de compras de verão, não podem faltar:

• tomates e tomates-cereja;
• pimentões e pimentas friggitelli;
• berinjelas;
• abobrinhas e flores de abobrinha;
• pepinos;
• feijão-verde;
• alface e saladas de verão;
• cenouras;
• rúcula;
• manjericão;
• milho fresco;
• batatas novas.

Tomates e manjericão formam praticamente uma dupla perfeita: basta adicionar pão, macarrão, mussarela ou legumes para ter um almoço completo e rápido. Berinjelas, pimentões e abobrinhas são ideais para assar no forno ou grelhar, preparando porções generosas para usar nos dias seguintes. Pepinos , alface e rúcula, por outro lado, são a solução para aqueles dias em que ligar o forno parece uma decisão questionável.

Para saber se um vegetal está fresco, observe a textura e a cor. As abobrinhas devem estar firmes, os pimentões esticados e brilhantes, as berinjelas compactas e os tomates sem rachaduras significativas. Não é preciso procurar vegetais idênticos como soldadinhos: algumas irregularidades estéticas não comprometem o sabor e a qualidade.

O mar também tem seus próprios ritmos. Entre as espécies geralmente encontradas no Mediterrâneo durante o mês de agosto estão as anchovas, sardinhas, cavala, tainhas, dentões, pescadinhas, douradas, saragos, linguados, salmonetes, ricioas e peixes-espada. A disponibilidade efetiva, no entanto, pode variar de acordo com a zona de pesca, as condições climáticas e os períodos de defeso.

Para uma compra mais variada, não se limite apenas aos nomes mais conhecidos. Anchovas, sardinhas e cavala são ótimas para receitas saborosas e simples: podem ser assadas no forno, grelhadas ou preparadas na frigideira com tomates cereja e ervas aromáticas.

A dourada, o sarago e o dentice são ideais para serem assados inteiros no forno ou em papel alumínio. O salmonete dá personalidade aos molhos, enquanto o bacalhau-da-rocha é uma opção delicada e fácil de combinar com legumes de verão.

Mas atenção: peixe da estação e peixe sustentável não são automaticamente sinônimos. Na hora da compra , vale a pena verificar no rótulo a origem, a zona da FAO, o método de produção e, quando indicado, o tipo de arte de pesca. O peixeiro também pode sugerir quais espécies locais estão realmente disponíveis naquele dia.

A resposta está nos produtos que você acabou de colocar no carrinho. Com poucos ingredientes da estação, é possível preparar pratos completos, coloridos e nada monótonos.

Para um cardápio de verão fácil, experimente:

• bruschette com tomates, manjericão e azeite extravirgem;
• macarrão frio com abobrinha, tomates cereja e azeitonas;
• berinjelas e pimentões grelhados;
• salada de vagens, batatas e ovos;
• cavala assada no forno com tomates cereja;
• anchovas gratinadas com ervas aromáticas;
• salada de pêssegos, melão e frutas silvestres.

As compras de agosto não exigem fórmulas complicadas. Basta alternar cores, texturas e métodos de preparo, comprando quantidades adequadas aos seus hábitos. O verdadeiro negócio não é encher o carrinho até a borda, mas voltar para casa com ingredientes que realmente serão consumidos.

E se uma fatia de melancia acabar pingando no chão? Faz parte da experiência de verão: em agosto, até mesmo as compras da estação têm seu lado um pouco selvagem.