Badejo com legumes refogados

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 1 colher (chá) de louro picado
• 1 colher (chá) de tomilho picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 badejo limpo cortado em postas (2kg)
• Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
• Legumes refogados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates sem casca e sem sementes, cortados em quadrados
• 1 abobrinha cortada em quadrados
• 1 berinjela cortada em quadrados
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho cortado em quatro
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Preparação

• Esfregue o alho no peixe e tempere-o com sal, pimenta, o louro, o alecrim e o tomilho.Coloque o azeite em uma assadeira e arrume as postas por cima.
• Leve ao forno médio para assar por 45 minutos ou até que, ao espetar a carne com um garfo, ela se separe em lascas.Vire apenas uma vez e reserve.
• Refogado:
  Coloque o azeite em uma panela e junte a cebola.Quando estiver ligeiramente dourada, adicione o pimentão, a abobrinha e a berinjela.Por último, junte o tomate, o louro e sal e mexa.Arrume o refogado em volta das postas e sirva.

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