Polenta com legumes ao molho de aceto balsâmico

Ingredientes

Para polenta:

• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400 g de fubá mimoso

Legumes:

• 1 berinjela grande cortada em rodelas de 1cm.
• 1 abobrinha cortada também em rodelas de 1cm.
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras largas
• 1 cebola grande fatiada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de orégano
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de aceto balsâmico
• 1 clhr(chá) de açucar mascavo
• sal e pimenta a gosto