Petitchef

Antepasto de berinjela & abobrinha

Entrada
10 porções
10 min
35 min
Muito Fácil
Uma receita de antepasto de berinjela. Aí vai a um sugestão para petisco.

Ingredientes

Número de doses: 10
6 berinjelas médias com casca lavadas e cortadas em cubos grandes

2 abobrinhas médias com casca lavadas e cortadas em cubos grandes

4 pacotinhos de pó/cubos de tempero de legumes

1/2 xícara de molho shoyu

1/4 de xícara de azeite

orégano a gosto

2 pimentões

óleo para untar


Refogado:

2/3 de xícara de azeite

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picadinha

2 colheres de sopa de alcaparras

sal a gosto

1 pimenta dedo-de-moça sem semente

folhas de manjericão a gosto

salsinha picadinha

1/3 de xícara de vinagre

100 g De uvas passas

100 g De nozes picadas grosseiramente

Preparação

  • Em uma assadeira coloque as abobrinhas e berinjelas picadas. Tempere-as com o caldo de legumes em pó, o shoyu, 1/4 de xícara de azeite e o orégano. Leve ao forno médio para que assem. Reserve.
  • Lave, seque e unte os pimentões com óleo. Leve-os para assar. Depois de assados e frios retire a pele. Corte-os em tiras e reserve.
  • Refogado:
    Faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola. Acrescente os pimentões cortados, as alcaparras, as uvas passas e a pimenta. Mexa. Com o auxílio de uma colher adicione as berinjelas e abobrinhas assadas.
  • Coloque o vinagre e mexa vigorosamente. Retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Misture.
  • Verifique o teor de sal e corrija caso haja necessidade. Coloque o antepasto em um refratário e deixe-o esfriar.
  • Leve à geladeira tampado. Sirva gelado e acompanhado de torradas.

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ANTEPASTO DE BERINJELA & ABOBRINHA, foto 1ANTEPASTO DE BERINJELA & ABOBRINHA, foto 2

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