Caponata

Name: Caponata
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 berinjela grande cortada em cubos; 2 dentes de alho picados; 1 pimentão amarelo cortado em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em cubos; 1 abobrinha média cortada em cubos; 1 cebola média cortada em cubos; 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada; Pimenta do reino a gosto; 2 colheres (sopa) de uvas passas amarelas; 2 colheres (sopa) de alcaparras

Entrada

Muito Fácil

30 min

191 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura10 min

- Preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
- Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
- Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
- Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
- Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
- Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
- Acrescente a abobrinha picada
- Acrescente a cebola picada.
- Coloque o vinagre balsâmico
- Adicione a colher de açúcar.
- Adicione o sal.
- Adicione a pimenta dedo de moça picadinha.
- Adicione a pimenta do reino a gosto.
- Adicione as uvas passas amarelas.
- Adicionar por último as alcaparras.
- Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se quiser transformá-la na autêntica Caponata Siciliana, adicione anchovas.