Caponata

Ingredientes

• • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• • 1 berinjela grande cortada em cubos
• • 2 dentes de alho picados
• • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• • 1 abobrinha média cortada em cubos
• • 1 cebola média cortada em cubos
• • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• • 1 colher (sopa) de açúcar
• • 1 colher (sobremesa) de sal
• • 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada
• • Pimenta do reino a gosto
• • 2 colheres (sopa) de uvas passas amarelas
• • 2 colheres (sopa) de alcaparras