Caponata

Ingredientes

• • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• • 1 berinjela grande cortada em cubos
• • 2 dentes de alho picados
• • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• • 1 abobrinha média cortada em cubos
• • 1 cebola média cortada em cubos
• • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• • 1 colher (sopa) de açúcar
• • 1 colher (sobremesa) de sal
• • 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada
• • Pimenta do reino a gosto
• • 2 colheres (sopa) de uvas passas amarelas
• • 2 colheres (sopa) de alcaparras

Preparação

• - Preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
  - Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
  - Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
  - Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
  - Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
  - Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
  - Acrescente a abobrinha picada
  - Acrescente a cebola picada.
  - Coloque o vinagre balsâmico
  - Adicione a colher de açúcar.
  - Adicione o sal.
  - Adicione a pimenta dedo de moça picadinha.
  - Adicione a pimenta do reino a gosto.
  - Adicione as uvas passas amarelas.
  - Adicionar por último as alcaparras.
  - Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se quiser transformá-la na autêntica Caponata Siciliana, adicione anchovas.

Perguntas

Título da receita