Caponata especial

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Entrada

6 porções

Muito Fácil

50 min

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O segredo deste antepasto é o vinagre balsâmico, que dá um sabor especial e forma um delicioso molho. Sirva acompanhado de torradas e pão italiano.

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 abobrinha / curgete média cortada em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada
• pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de uvas passas claras
• 2 colheres (sopa) de alcaparras

Preparação

• Preparar o mise en place, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
  Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
• Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
  Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
  Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
• Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
  Acrescente os demais ingredientes na seguinte ordem, misturando após cada adição:
  abobrinha picada, cebola picada, vinagre balsâmico, açúcar, sal, pimenta dedo de moça picadinha, pimenta do reino a gosto, uvas passas claras e por último as alcaparras.
• Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se desejar adicione anchovas.

Luciana Macêdo

Perguntas

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