Caponata especial

Entrada
Muito Fácil
50 min
191 Kcal

O segredo deste antepasto é o vinagre balsâmico, que dá um sabor especial e forma um delicioso molho. Sirva acompanhado de torradas e pão italiano.

Ingredientes

6
Custo estimado: 4.05 (0.67€/porção)

Preparação

Preparação20 min
Cozedura30 min
  • Preparar o mise en place, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
    Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
  • Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
    Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
    Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
  • Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
    Acrescente os demais ingredientes na seguinte ordem, misturando após cada adição:
    abobrinha picada, cebola picada, vinagre balsâmico, açúcar, sal, pimenta dedo de moça picadinha, pimenta do reino a gosto, uvas passas claras e por último as alcaparras.
  • Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se desejar adicione anchovas.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 191Kcal
  • Glícidos: 11.8g
  • Gord total: 14g
  • Gord.sat.: 2g
  • Proteínas: 1.8g
  • Fibras: 2.8g
  • Açúcar: 9.7g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Informação nutricional para 1 dose (176g)
Sem glúten
Vegan
Vegetariano
Sem lactose
Sem ovo
Luciana MacêdoLuciana Macêdo

Perguntas

Título da receita

Comentários

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anonymous

Mt boooom

comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.