Petitchef

Caponata especial

Entrada
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil
O segredo deste antepasto é o vinagre balsâmico, que dá um sabor especial e forma um delicioso molho. Sirva acompanhado de torradas e pão italiano.

Ingredientes

Número de doses: 6
6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 berinjela grande cortada em cubos

2 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 abobrinha / curgete média cortada em cubos

1 cebola média cortada em cubos

1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada

pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de uvas passas claras

2 colheres (sopa) de alcaparras

Preparação

  • Preparar o mise en place, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
    Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
  • Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
    Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
    Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
  • Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
    Acrescente os demais ingredientes na seguinte ordem, misturando após cada adição:
    abobrinha picada, cebola picada, vinagre balsâmico, açúcar, sal, pimenta dedo de moça picadinha, pimenta do reino a gosto, uvas passas claras e por último as alcaparras.
  • Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se desejar adicione anchovas.

Fotos

Caponata especial, foto 1Caponata especial, foto 2Caponata especial, foto 3



Comentários dos membros:

27/07/2019

Mt boooom

Resposta Petitchef:

Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.

06/10/2016

Vou preparar . . .

06/10/2016

Facil e saborosa

03/10/2016

Mt bom

01/10/2016

Delicia

18/01/2014

Mui rico

03/08/2013

Uma delicia!!!

10/01/2013

Muito delecioso

23/11/2012

Exelente

27/02/2012

Deliciosa receita!!


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