Lave bem a beringela e a courgette e corte em pedaços com a casca.
Pique bem a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite juntamente com a malagueta.
Quando a cebola estiver transparente acrescente a courgette e a beringela e deixe fritar um pouco.
Misture o caril e o gengibre no leite de coco e regue com a mistura a courgette e a beringela. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar a gosto. Se achar que o liquido não é suficiente junte água aos poucos, até os legumes estarem cozidos a gosto.
Quando estiver cozido acrescente o grão de bico e deixe cozinhar mais uns minutos, para o grão de bico aquecer. Sirva de seguida.
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Comentários dos membros:
Refeição bem simples,para o dia-dia.
Bom