Caril de grão de bico, a receita vegana e ultra gourmet

Ingredientes

• 1 col. sopa azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 gr de extrato de tomate
• 1 col. sopa gengibre (em pó ou ralado)
• 1 col. sopa de cominho
• 1 col. sopa de cúrcuma
• 1 col. sopa de páprica
• 1.5 col. sopa de caril (curry)
• 1 col. chá de sal
• 1 col. chá de pimenta
• 200 ml leite de coco
• 250 gr de grão bico (já cozidos)
• coentro fresco
• 1 limão verde

Preparação

• Pique as cebolas e os dentes de alho. Refogue-os na frigideira com o azeite mexendo de vez em quando.
• Assim que ficar translúcido, acrescente as especiarias: gengibre, cominho, cúrcuma, páprica e caril (curry). Junte também o sal e pimenta. Misture tudo.
  
• Acrescente o extrato de tomate, o leite de coco e o grão de bico. Misture e deixe cozinhar por 30 minutos no fogo baixo mexendo de vez em quando.
• Está pronto. Ao servir, polvilhe um pouco de coentro picado e coloque 1/4 de limão. Usamos o arroz como acompanhamento.
  

Dicas e Conselhos

Posso substituir o leite de coco?
Claro, por outros cremes vegetais ou mesmo as natas (creme de leite).

Qual o melhor acompanhamento para o caril ?
O mais comum é o arroz branco. Outras opções como a semolina ou quinoa, são também bem-vindas.

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