Almôndegas veganas de grão de bico com molho de tomate e coco (versão malai kofta vegano)

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Prato Principal

3 porções

Muito Fácil

35 min

1264 Kcal

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Dê mais sabor aos seus pratos veganos graças a esta versão do Malai Koft, ou melhor, almôndegas indianas feitas com grão de bico e molho de tomate e coco. Uma refeição equilibrada, autêntica e fácil a preparar. Uma ocasião de viajar sem sair de casa. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo↓

Ingredientes

Kofta (almôndegas):

• 260 gr de grão bico cozidos e escorridos
• 1 col. sopa sal
• 1 col. chá páprica
• 1 col. sopa cúrcuma
• 20 gr de farinha trigo
• 1 fio azeite
• 125 gr espinafre

Molho tomate/coco:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cool. sopa cominho
• 1 col. sopa coentro (desidratado)
• 430 gr de molho tomate
• 1 col. chá açúcar (ou 1/2 bicarbonato sódio alimentar)
• 100 ml creme de coco (ou leite coco)
• sumo limão (algumas gotas)

Decoração:

• coentro
• amendoim
• creme de coco

Preparação

• Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue os espinafres. Quando reduzir de volume, retire a frigideira do fogo. Escorra o espinafre e reserve-o.
• Escorra também o grão de bico cozido e coloque-o no copo do mixer. Acrescente a farinha, o sal, a páprica, o cúrcuma e os espinafres (que estavam reservados). Bata tudo. Podemos deixar alguns pedaços (não precisa necessariamente ser uma massa lisa)
  
• Faça então as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue pongue. Caso a massa esteja úmida, junte um pouco de farinha.
• Coloque as almôndegas na travessa já coberta com papel manteiga (papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Verifique. Elas estarão prontas quando estiverem firmes.
  
• Molho tomate e coco:
  Numa panela com um azeite, acrescente os temperos. Refogue por cerca de 5 minutos no fogo baixo. Mexa de vez em quando para evitar que se queime. Acrescente a cebola picada e o alho amassado. Cozinhe agora no fogo médio.
  
  Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o molho de tomate e 1 col. chá açúcar (para retirar a acidez). Deixe no fogo por cerca de 5 min.
  
  Junte o creme de coco e baixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 15 min. Acrescente algumas gotas de sumo de limão.
  
  Acrescente as almôndegas na panela do molho e deixe ainda pour alguns minutos.
• Nossa sugestão como acompanhamento será o arroz. No prato de servir, coloque o arroz de um lado e as almôndegas com molho no outra metade. Polvilhe com coentro, amendoins e até algumas gotas de creme de coco para decoração. Bom apetite!
  

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