Dobradinha ao molho de tomate

Ingredientes

• 1/2 kg de bucho bovino limpo
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada em gomos
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 caixinha de molho de tomate
• 1 caixinha de polpade tomate
• 1 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• Sal e pimenta-bode a gosto

Preparação

• Lave o bucho sob água corrente.
  
  Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre.
  
  Deixe o bucho escorrer por 10 minutos.
  
  Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro.
  
  Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
  
  Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
  
  Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho.
  
  Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  
  Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  
  Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara (chá) de água.
  
  Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio.
  
  Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  
  Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal.
  
  Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.
  
  Retire do fogo.

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