Petitchef

Tarte de rúcula e tomate seco (sem lácteos, sem gluten)

Aperitivo
4 porções
10 min
40 min
Muito Fácil
Farinha de grão, água, um pouco de paciência e um resultado delicioso.

Ingredientes

Número de doses: 4
110 g de farinha de grão

375 ml de água

2 colh. de sopa de azeite

¼ de chav. de tomate seco

Folhas de rúcula q.b.

Pimenta, sal, alecrim

Materiais

forma de tarte de 25 cm

Preparação

  • Misturar a farinha com uma pitada de sal e incorporar a água batendo com vigor para eliminar grumos. Juntar o azeite, cobrir o recipiente e deixar repousar a massa entre mínimo 3 até 10 horas (costumo contar umas 5 a 6 horas e parece-me ser suficiente). Enquanto a massa repousa, bater de vez em quando e retirar os resíduos (a espuma que se vai formando na superfície) com uma escumadeira. Este processo vai contribuir para que a farinata se torne mais digesta.
  • Após o tempo de repouso, aquecer o forno a 200ºC.
    Colocar o tomate seco de molho em água quente durante uns 15 a 20 minutos, escorrer a água e cortá-lo em tiras mais ou menos finas.
    Bater a massa uma vez mais, juntar o alecrim e o tomate seco.
  • Verter a massa numa forma de tarte untada com azeite e levar ao forno durante 20 minutos, abrir o forno, distribuir as folhas de rúcula sobre a massa (que ainda não deve de estar firme) e deixar cozer mais 10 a 20 minutos até a massa dourar na superfície e secar.
  • Retirar do forno, moer pimenta por cima da farinata, deixar repousar 5 minutos, cortar em fatias, servir quente.
    Para comer com as mãos.

Fotos

Tarte de rúcula e tomate seco (sem lácteos, sem gluten), foto 1Tarte de rúcula e tomate seco (sem lácteos, sem gluten), foto 2
Pode-se congelarPode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeiraConservar na frigorífico/geladeira
SSaboresasCores

Observações:

Pode-se condimentar e rechear a farinata ao gosto de cada um. Por exemplo, com tomilho, tomate fresco, alcachofras, queijo, etc.





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