Tarte de rúcula e tomate seco (sem lácteos, sem gluten)

Name: Tarte de rúcula e tomate seco (sem lácteos, sem gluten)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 110 g de farinha de grão; 375 ml de água; 2 colh. de sopa de azeite; ¼ de chav. de tomate seco; Folhas de rúcula q.b.; Pimenta, sal, alecrim

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Tarte de rúcula e tomate seco (sem lácteos, sem gluten) - foto 2

Aperitivo

4 porções

Muito Fácil

50 min

Farinha de grão, água, um pouco de paciência e um resultado delicioso.

Ingredientes

110 g de farinha de grão
375 ml de água
2 colh. de sopa de azeite
¼ de chav. de tomate seco
Folhas de rúcula q.b.
Pimenta, sal, alecrim

Materiais

forma de tarte de 25 cm

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura40 min

Misturar a farinha com uma pitada de sal e incorporar a água batendo com vigor para eliminar grumos. Juntar o azeite, cobrir o recipiente e deixar repousar a massa entre mínimo 3 até 10 horas (costumo contar umas 5 a 6 horas e parece-me ser suficiente). Enquanto a massa repousa, bater de vez em quando e retirar os resíduos (a espuma que se vai formando na superfície) com uma escumadeira. Este processo vai contribuir para que a farinata se torne mais digesta.
Após o tempo de repouso, aquecer o forno a 200ºC.
Colocar o tomate seco de molho em água quente durante uns 15 a 20 minutos, escorrer a água e cortá-lo em tiras mais ou menos finas.
Bater a massa uma vez mais, juntar o alecrim e o tomate seco.
Verter a massa numa forma de tarte untada com azeite e levar ao forno durante 20 minutos, abrir o forno, distribuir as folhas de rúcula sobre a massa (que ainda não deve de estar firme) e deixar cozer mais 10 a 20 minutos até a massa dourar na superfície e secar.
Retirar do forno, moer pimenta por cima da farinata, deixar repousar 5 minutos, cortar em fatias, servir quente.
Para comer com as mãos.